Ξεχωριστή εκδοχή ενός λατρεμένου, παραδοσιακού φαγητού, από τα χέρια του Άκη
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. μπαχάρι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα
- 700 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 700 γρ. νερό
- 2 καρότα
- 1 κ.σ. γεμάτη ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι
Για το σερβίρισμα
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
- βασιλικό
- φέτα
- ψωμί
- ρίγανη
Μέθοδος εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.
- Βάζουμε τον βασιλικό, την κανέλα, το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Βάζουμε το ρύζι, τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
- Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα, το νερό, τα καρότα κομμένα σε μισοφέγγαρα, τον ζωμό και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά.
- Καλύπτουμε με το καπάκι και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, βασιλικό, φέτα, ρίγανη και ψωμί.
